Balıkların Besin Değerleri

Balıklar üstün kaliteli protein kaynağıdır. A, D, K, E vitaminleriyle kalsiyum ve fosfor bakımından zengin yiyeceklerdir. Büyümede, gelişmede, hastalıklara karşı dirençli olmada büyük yararları vardır. Beyaz etli balıklarda kolesterol oranı çok düşük olduğundan daha sağlıklı bir beslenme sağlar. Ayrıca bazı balık çeşitleri ete göre daha ucuz olduğundan tercih edilir.

Taze balıklar besin değeri bakımından daha zengindir. Bayatladıkça hem besin değeri kaybolur, hem de sağlık için zararlı olur. Bu bakımdan balık çeşitleri alındığında hemen tüketilmelidir. Eğer aldığınız balığı hemen pişirmeyecekseniz, ayıklayıp yıkadıktan sonra, ağzı kapalı bir kapta ya da gıda saklamak için kullanılan naylon torbada, derin dondurucuda kısa bir süre saklayabilirsiniz.

Çarşıdan alacağınız balığın taze olup olmadığını aşağıdaki noktalara dikkat ederek anlayabilirsiniz:

- Taze balığın gözleri canlı ve parlaktır, çukura kaçmamıştır.

- Taze balık eti sert ve diridir. Bastırıldığı zaman çukurlaşmaz.

- Solungaçları canlı ve kırmızıdır.

- KuyruÄŸu sallanmaz.

- Pulları kolay kolay kopmaz.

- Deniz kokuludur.

Bu yazı bugün 0, toplamda ise 322 defa okunmuştur.