Etlerin Pişirilmeye Hazırlanması

Etlerin pişirilmeye hazırlanmasında dikkat edilecek en önemli nokta, et seçiminin pişirilecek yemeğe göre yapılmasıdır. Etin hayvanda bulunduğu bölgeye göre hem lezzeti hem de besleyici değeri değişir.

Etler genel olarak 4 şekilde kullanılır:

1. Rosto: Kasaplık hayvaların but ve kol kısımlarından yapılır.

2.Pirzola: Hayvanların sırt ve göğüs kısımları gibi az hareket eden adalelerinden yapılır.

3. Kuşbaşı: Kol, but ve kürek kısmından yapılır.

4. Kıyma: Bütün kısımlarından yapılır.

* Dana eti çeşitleri:

* Kuzu eti çeşitleri:

* Tavuk eti çeşitleri ve besin değerleri:

Etler bu şekilde gruplandırıldıktan sonra, yapılacak yemeğe göre seçim daha kolay olacaktır.

Etlerin hazırlanmasında dikkat edilecek noktalar:

1. Eti mümkün olduğu kadar yıkamadan pişirin. Çünkü etin kanlı suyu giderse lezetli olmaz.

2. Etleri fazla alıp, buzdolabında uzun süre bekletmeyin. Kıyma halindeki eti 2 – 3 gün içinde, parça halindeki etleri 3 – 4 gün içinde tüketin.

3. Eğer etleri haftalık alıyorsanız, her gün ne yapacağınıza karar verip, eti ona göre parçalara ayırıp her parçayı kalaylı kağıda ya da yağlı kağıtlara iyice sarıp, buzlukta öyle saklayınız. Hangi parçayı kullanacaksanız, onu çıkarıp, buzdolabın ara gözlerine koyup, sabaha kadar çözdürün.

4. Etin tümünü çözdürüp sonra tekrar dolaba koyarsanız hem etiniz bozulur, hem de besin değeri kaybolur.

5. EÄŸer eti çok miktarda alma alışkanlığınız varsa ” derin dondurucuda ” saklayınız.

Bu yazı bugün 1, toplamda ise 776 defa okunmuştur.