Etlerin Pişirilme Yöntemleri
By success_oath on Tem 21, 2010 in Genel Beslenme Prensipleri, YEMEK
Mutfağımızın vazgeçilmez maddesi olan eti farklı şekillerde pişirebiliriz. Etleri pişirmek kolay görünse de aslında et, pişirilmesi en zor gıdalardandır. Bunun nedeni ise etin lezzet be besin değerlerinin tamamen pişirmeyle ilgili olmasıdır.
Etlerin pişirilme yöntemleri:
1. Izgara yaparak.
2. Fırında pişirerek.
3. Kızartarak.
4. HaÅŸlayarak.
5. Yağ ve az su karışımı ile pişirme.
Haşlama yaparken, etin suyundan yararlanmak istiyorsanız, mutlaka soğuk su koyarak pişirin. Bu şekilde pişirmede et lezetsiz, suyu lezetli olur. Etin kendisinden yararlanmak istiyorsanız, ete mutlaka sıcak su koyup, düdüklü tencere ya da fırında pişirin.
Fırında et ve ızgarada et çeşitlerini hazırlarken, etler akşamdan özel olarak hazırlanmış bazı terbiyelerde bekletilmelidir. Böylece etler daha yumuşak ve lezzetli pişer. Ayrıca ızgara yaparken ete tuzu pişerken değil, ateşten aldıktan hemen sonra atmanız gerekir. Çünkü daha önce atılan tuz eti sulandırır ve hem besin değerinin hem de lezzetinin kaybolmasına neden olur.
Et pişirmek her ne kadar kolay bir işlem olarak görünse de aslında pişirilmesi en zor çeşitlerden biridir. Çünkü etin lezzeti ve sağlayacağı vitaminler tamamen pişirmeyle ilgilidir.
Eti yavaş yavaş pişirmek en sağlıklı yöntemdir. Et pişirirken içi ile dışının aynı oranda pişirilmesi önemlidir. Bu konuda en çok şikayet edilen konu; ya et çok fazla pişmekte veya pişti sanılıp et kesildiğinde sürprizle karşılaşılmaktadır.
Bu yazı bugün 0, toplamda ise 101 defa okunmuştur.
Etiketler: besin değerleri, et pişirme, fırında et, ızgarada et
Yorum Yaz